清汤鱼火锅做法

清汤鱼火锅是一种以优质的鱼肉为主料、以清淡的清汤为底料、以红枣、姜片等香料的辅料，采用火锅的烹饪方法而制成的一道美食。下面，我们就来分享一下清汤鱼火锅的做法。

准备材料

准备好以下的食材：

• 鲤鱼一条（约500g），宰杀后洗净
• 清水和高汤各500ml
• 红枣5枚、枸杞10g
• 老姜5片，磨成姜泥
• 葱段2根，切成斜段
• 盐、酱油、料酒、白胡椒适量
• 香油少许

烹煮步骤

1. 将宰杀好的鲤鱼去掉内脏、鱼鳞，小火煮沸，撇去浮沫后捞出鲤鱼洗净。
2. 将鲤鱼锅内再放入一锅高汤，将红枣、老姜、枸杞和葱段加入高汤中煮沸，然后继续小火烧，同时将鲤鱼放入高汤中。
3. 调料时间到了！加入盐、酱油、料酒、白胡椒，适量调味即可。然后封盖大火烧开，再煮7分钟左右即可。
4. 将烧好的鲤鱼捞出，摆盘，淋上少许的香油即可。

小贴士

在制作清汤鱼火锅时，需要美观大方的容器来充当锅，可以起到美化菜品的作用。同时，鱼肉煮熟时间不宜过短或过长，过短会有生鱼腥味，过长则会损失口感和营养。