自制美味蓬莱小面鱼卤面制作
介绍：
蓬莱小面鱼卤面是一道经典的山东小吃，起源于烟台蓬莱。鱼卤味道鲜美，搭配面条特别好吃。下面教大家如何制作好吃的蓬莱小面鱼卤面。
材料：
鱼：250g 生姜：10g 青葱：50g 香叶：10g 八角：5个 香料控：适量 生抽：20ml 料酒：10ml 糖：适量 面条：适量
步骤：
1.准备工作
①鱼去掉内脏，清洗干净。切大块。准备好其他调料。
②姜、葱拍散、香叶切碎、八角攒破。
2.煮卤汁
锅中倒入清水，把姜葱和鱼块一起放入锅中，放入适量的生抽、料酒、八角、等调料，大火烧开后转小火，煮40~50分钟。
3.煮面
面条一定要选好，可以选择有口感的蓬莱小面，这种面条会比较有嚼劲。处理好面条，放入开水中，煮熟后捞出放在盘子里备用。
4.装盘
将煮好的面条放在碗中，撒上香叶和葱花，然后再倒上煮好的卤汁。如果口味偏重的话可以加一些黄豆酱。
注意事项：
1.炖卤汁的时候火候要适中，不要大火烤，否则味道会变得非常焦苦，不新鲜。
2.卤汁也要掌握量，如果用太多卤汁，味道不会很鲜美，而且会显得很油腻。
3.选用面条一定要注意口感，不要选用面质较软绵的，比较劣质的面条。要选有嚼劲的面条才可以更好的搭配鱼卤。
总结：
蓬莱小面鱼卤面，制作起来顺手，仅需几个步骤就能做出美味的小鱼卤面。鱼肉香浓，面条有口感，一口下去，让你爱不释手。完全不用去蓬莱，就可以在家做出地道的蓬莱小面鱼卤面。
