孜然牛肉做法

正宗酱牛腱子肉做法

酱牛腱子肉是一种传统的川菜，以它鲜嫩的肉质和香辣的口感广受大家的喜欢。而孜然牛肉则是在酱牛腱子肉的基础上加入孜然的特殊风味，让整道菜更上一层楼。

材料：

• 牛腱子肉500g
• 孜然适量
• 大葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 麻油适量
• 豆瓣酱适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 白糖适量
• 花椒适量

制作过程：

1. 将牛腱子肉洗净后放入热水中焯烫2分钟，捞出晾凉待用。
2. 葱姜蒜切成小碎末，备用。
3. 热锅凉油，将花椒倒入油锅中炒香，捞出花椒备用。
4. 在同一锅中倒入葱姜蒜末，煸炒至金黄色，加入豆瓣酱，炒匀。
5. 加入适量水，再加入盐、酱油和白糖，煮开后再放入牛肉。
6. 倒入适量料酒，在小火下炖约一个小时。
7. 将煮好的牛肉捞出晾凉，切成薄片，备用。
8. 锅中再次倒入热油，放入切好的大葱和孜然，煸炒香。
9. 将牛肉片倒入锅中，加一点麻油进行翻炒，让孜然和大葱均匀的贴在牛肉上，炒香后出锅即可。