常见的食品保鲜方法和剂
一、常见的食品保鲜方法
食品保鲜方法的根本目标是延长食品的储存时间并保证食品质量与安全。在日常生活中，我们常常使用以下方法来保鲜食品：
1.低温保鲜法
低温保鲜法是最常见的食品保鲜方法之一，主要是利用低温环境阻止食品中的微生物繁殖，从而达到保鲜的效果。可以将食品放在低温环境中储存或加工，如将鲜肉、鲜鱼等食品冷藏，或者将饺子、肉类馅料等食品冷冻。
2.真空保鲜法
真空保鲜法是指将食品包装后，将包装袋内的空气抽出，让食品处于真空状态，从而减少微生物繁殖导致的腐败。常见的真空包装形式包括密封袋、保鲜盒、保鲜箱等。
3.高压灭菌法
高压灭菌法是指利用高压环境杀死食品中的细菌和其他微生物。根据不同的食品种类和需要，可以使用不同的高压环境进行灭菌处理。在使用高压灭菌方法时，需要严格控制时间、温度和压力等参数，以保证食品的品质和安全。
二、常见的食品保鲜剂
食品保鲜剂是指通过添加一些化学物质或者使用生物技术方法来保护食品的安全和质量，可以延长食品的保质期和销售期。常见的食品保鲜剂主要包括以下几种类型：
1.防腐剂
防腐剂是一种广泛使用的食品保鲜剂，它们能够抑制或杀死食品中的微生物，在一定程度上延长食品的保质期。常见的防腐剂包括苯甲酸、山梨酸钾等。
2.抗氧化剂
抗氧化剂是一种可以延缓食品氧化的化学物质。经过氧化反应的食品会发生变质，添加抗氧化剂能够有效地防止这种变质。常见的抗氧化剂包括维生素C、维生素E等。
3.色素和调味剂
色素和调味剂可以使食品更加美味和有吸引力，但也可能掩盖食品原有的质量问题。常见的色素包括食用色素和合成色素，如日落黄、亚硝酸盐等；常见的调味剂包括香精、味精等。
三、如何选择合适的食品保鲜剂
在购买食品时，我们需要了解食品是否添加了保鲜剂，以及添加的类型和数量。同时，我们也需要合理地使用食品保鲜方法，如低温存储、包装、真空包装等方法。
在选择食品保鲜剂时，我们应该考虑以下几点：
1.保鲜剂是否经过国家批准。应该选择使用经过国家批准的合法保鲜剂。
2.添加剂的种类和数量是否符合国家标准。不同的食品需要使用不同类型的保鲜剂，添加的剂量也应该符合限制。
3.个人过敏体质和健康状况。如对某些保鲜剂过敏或患有某些疾病应该避免使用含有这些保鲜剂的食品。
4.注意保质期和储存方法。即使食品添加了保鲜剂，也需要特别注意保质期和储存方法，避免食品变质后带来的健康问题。
总结：
食品保鲜剂是一种既有优点也有缺点的化学物质。在选择和使用食品保鲜剂时，我们应该保持警惕，避免过量或错误使用。同时，我们也需要了解和掌握常见的食品保鲜方法，保证食品的安全和健康。
