大壶春生煎包 VS 小杨生煎，究竟有何不同？
生煎是上海的一道传统美食，伴随着上海的发展不断流传至今。大壶春和小杨生煎是上海最具代表性的两家生煎品牌，它们在生产过程中有很多不同之处，下面让我们一起了解一下它们的区别！
一、 外形和口感的区别
大壶春和小杨生煎的外形和口感有很明显的差别。大壶春的生煎针对的是粗糙口感，外形比较厚实，中间可以看到多汁的肉汁，吃起来更有嚼劲。而小杨生煎则有着薄皮、多汁的特点，外形比较薄，口感相对而言更加柔软且易嚼碎。
二、 配料和口味的区别
大壶春和小杨生煎的馅料种类和口味也有很大的不同。大壶春的馅料比较丰富，可以选用猪肉、鲜虾、三鲜等多种口味，且其口味相对比较重。而小杨生煎则统一采用猪肉、大葱和姜，口味较为清淡，既能突显猪肉鲜味又让口感更加清淡自然，容易让消费者产生回味和满足感。
三、 食材和制作工艺的区别
在食材和制作工艺上，大壶春和小杨生煎也有很大的不同。大壶春的猪肉馅料采用优质猪肉，加以青葱、生姜等佐料，经过反复搓揉和发酵后制成。而小杨生煎的猪肉馅则要求肥瘦相间，选择猪后腿肉，腌渍数小时后再经过特别的制作工艺制成。两家品牌的真正不同则在于制作工艺，小杨生煎独创了“老油渣”工艺，就是把油放开来、让油润脆皮和锁汁，从而打造出独特的口感和香味。
总之，大壶春和小杨生煎虽然都是上海的代表性生煎店铺，但在生产过程中有很多不同之处。消费者可以根据自己口味和偏好选择不同品牌的生煎，享受人生苦短，美食可以毫不委屈！
